Gestern schrieb mir meine schlaue Freundin Sylke, dass sie mir einen Sauerteig hat, der schon vier Jahre kultiviert wird. Dabei erwähnte sie die wertvollen Bakterien, womit sie etwas bei mir angestossen hat! Erstens, kann ich jetzt mit meinem ersten Sauerteig gewagter experimentieren und zweitens kultivier ich doch selber eine grosse Bandbreite an Bakterien! 😳🙄😊 Warum also nicht meine Effektiven Mikroorganismen in den Sauerteig rühren?
Gestern hab ich das direkt umgesetzt und meinen Sauerteig damit und mit frischem Mehl verlängert. Dann dachte ich, das hat doch sicher schonmal jemand gemacht und siehe da: Mein Biologie- und Mikroorganismen Meister, redet im Video von Sauerteig und EM! Roggen ist eine besondere Pflanze, die auch hier evtl. sehr effektiv gelingen könnte! Besser für den Boden, weniger Bedarf an Schutz und Nährstoffen, machen die unglaublich zähe und ergiebige Pflanze wirklich interessant!
Roggen hat aber auch viele Anti Nährstoffe, was bereits die Jungpflanze vor Räubern schützt! Darum gibt es auch keinen Roggengrassaft! Der wäre sehr unangenehm, fast schon giftig!
Ohne Sauerteig, kann man Roggen überhaupt nicht verdauen!
Ein Fehler, bei meinen Mischbroten! 😳 Und vieles mehr, hab ich über Nacht gelernt!
Heute früh, hab ich gleich den Sauerteig mit Zuckerwasser und EM gefüttert! Nicht um es zu süssen, sondern um die Bakterien zu füttern! 💪🏽
Das könnte ich ausführlich begründen, aber ich halte es knapp!
Dieser Duft, wenn sich der Teig mit dem frischen Roggenmehl vermischt! 🥰
Jetzt beginne ich mit einem Dinkelbrot, um die Zeit zu überbrücken. Ein wenig Sauerteig mische ich da einfach mal zur Hefe dazu und Effektive Mikroorganismen. Plus Zucker und mehr Zeit zum gehen.
Aus anderen Videos schnappte ich noch mehr Inspiration auf. Aber an verschiedenen Stellen machen selbst manche Meister wieder fragwürdige Kompromisse!? 🤔 Ich will meine Erfolge auf jeden Fall genau reproduzieren können und bekomme schon eine Vorahnung, wie richtiges Bröt geht!
Zwischen, zu süss und Essig, gibt es echt ein paar unglaublich leckere Facetten von einem gesunden Edelgetränk!