Da gibt es noch einiges auszutüfteln!
Von den Manga Maracuja Schnitten hab ich heute drei schwere Formen zum schneiden.
Sie sind sehr süß, bleiben dafür aber auch dicker und weicher!
Die Textur und alles wirkt schon sehr professionell.
Ester war von der Probe begeistert, aber die geschnittenen Streifen lassen wir nochmal nachtrocknen.
Als neues Geliermittel werde ich nächstes mal Agar Agar probieren, weil das bekommt man hier an mehreren Orten.
Dann werde ich den Zucker, grammweise, ganz genau einmessen und neue Standarts notieren. Mit mehr Geliermittel kann man wahrscheinlich den Schwund regulieren und alles weicher halten.
Es ist also wieder eine ganz neue Wissenschaft. 😀
Die Tage werde ich meine Ester wieder unterstützen. Dort ist es auch schön!