Autor: GG

Ohne Teig, nix los! Das ist mein Sauerteig Lager:

Heute Morgen bohrte und flexte ich bereits Kanäle, über die mehr Heissluft ins Innere strömen kann.

Der äussere Topf ist noch nicht heiss, es strömt aber schon Heissluft aus dem Abzug!

Eigentlich würde ich es nochmal 2-3h gehen lassen, aber wer könnte da noch warten? Das Letzte roch mit 15min. Vollgas bereits nach Toast! Diesmal starte ich mit 8min. Vollgas und stelle es für 53min. auf kleine Flamme.

Roggenbröt! 🤤 Ohne Hefe!

Jetzt bin ich vorerst zufrieden! 🤸🏽

Nachtrag:

Das Bröt meiner Träume! Ein saftiger, duftender Teig, mit schönen Röstaromen aus der Kruste! Oben ist es nicht gerade knackig wie ein Keks, aber man hat trotzdem eine richtig leckere Rinde und es lässt keine Wünsche mehr offen!
Ein volles Kilo, das mitsamt Energie, gerade mal auf einen Euro kommt!

Voila, ein Dinkelbröt der nächsten Generation:

Unten ist es wegen einem Experiment getostet. 20min. grosse Flamme war zuviel! Das lässt sich anpassen!

Mir war klar, dass die Mikroorganismen einmal von Bedeutung sein werden, aber wie das jetzt alles ineinander läuft. 😏

Die Reste vom Kombucha, wandern als saure Mikroben, zum fermentieren in den Küchenkompost. Em schützen das Weizengras vor dem Schimmel und der Fäulnis! Also wandern diese „Abfälle“, teils mit vollständig erhaltener Photonenenergie, zu den Würmern.

Eigentlich steh ich nicht auf den Schaum, vom Weizengrassaft!

Die Em scheinen das Backen zu revolutionieren!

Schon nach drei Stunden geht der Sauerteig hoch, wie noch nie!
Wenn mal ein Früchtchen matschig wird, gibt es eine Fiesta für die Hühner. Ihr Mist wird von den Würmern gefeiert.
Da kann man sich echt über jeden Mist freuen, der sonst vielleicht bedauernswerter Weise im Müll landen würde!

Gestern sah ich einen Test über EM Reinigungsmittel, die nur mittelmässig abgeschnitten haben. Dabei reflektierte ich, was die Tester ausser acht liesen: Wenn etwas keimfrei gereinigt ist, sind es immer die negativen Bakterien, die sich dort etablieren! Wenn man EM im Waschwasser hat, belegen die positiven Bakterien die Flächen, mit einem probiotischen Schutzfilm! Das bringt mich eben auf folgende Idee:
Nach dem Duschen, was ja bei mir eh chlorfrei statt findet, nehme ich einen Liter EM Verdünnung und dusche mit mit einer Bonsai Giesskanne nach! 🦠🧟🧌😀

Auch an der Maschine geht es weiter. Es ist an dem Synthesizer ein mega Gefummel, einen Phantomsong zu programmieren. Das bedeutet, eine automatische, strukturierte, An- und Abschaltung einzelner Instrumente, die letztendlich nach wie vor von der Mechanik durchgespielt und variiert werden. Im folgenden Beispiel hab ich kleine Breaks ein programmiert, die an genauer Stelle, die Maschine in eine Pause verstummen lassen. Hier, immer kurz bevor das Didge einsetzt.
Leider kann man mit dem Handy nur trashige Aufnahmen machen, aber in echt wirkt das ganz toll! 😀

Kurz vor dem ersten Break, variiere ich die Basstrommel mit dem Kniehebel. 🙂 Das macht beim Spielen mega Spass! 🤸🏽

Gestern schrieb mir meine schlaue Freundin Sylke, dass sie mir einen Sauerteig hat, der schon vier Jahre kultiviert wird. Dabei erwähnte sie die wertvollen Bakterien, womit sie etwas bei mir angestossen hat! Erstens, kann ich jetzt mit meinem ersten Sauerteig gewagter experimentieren und zweitens kultivier ich doch selber eine grosse Bandbreite an Bakterien! 😳🙄😊 Warum also nicht meine Effektiven Mikroorganismen in den Sauerteig rühren?

Gestern hab ich das direkt umgesetzt und meinen Sauerteig damit und mit frischem Mehl verlängert. Dann dachte ich, das hat doch sicher schonmal jemand gemacht und siehe da: Mein Biologie- und Mikroorganismen Meister, redet im Video von Sauerteig und EM! Roggen ist eine besondere Pflanze, die auch hier evtl. sehr effektiv gelingen könnte! Besser für den Boden, weniger Bedarf an Schutz und Nährstoffen, machen die unglaublich zähe und ergiebige Pflanze wirklich interessant!
Roggen hat aber auch viele Anti Nährstoffe, was bereits die Jungpflanze vor Räubern schützt! Darum gibt es auch keinen Roggengrassaft! Der wäre sehr unangenehm, fast schon giftig!
Ohne Sauerteig, kann man Roggen überhaupt nicht verdauen!
Ein Fehler, bei meinen Mischbroten! 😳 Und vieles mehr, hab ich über Nacht gelernt!

Heute früh, hab ich gleich den Sauerteig mit Zuckerwasser und EM gefüttert! Nicht um es zu süssen, sondern um die Bakterien zu füttern! 💪🏽

Das könnte ich ausführlich begründen, aber ich halte es knapp!

Dieser Duft, wenn sich der Teig mit dem frischen Roggenmehl vermischt! 🥰
Jetzt beginne ich mit einem Dinkelbrot, um die Zeit zu überbrücken. Ein wenig Sauerteig mische ich da einfach mal zur Hefe dazu und Effektive Mikroorganismen. Plus Zucker und mehr Zeit zum gehen.
Aus anderen Videos schnappte ich noch mehr Inspiration auf. Aber an verschiedenen Stellen machen selbst manche Meister wieder fragwürdige Kompromisse!? 🤔 Ich will meine Erfolge auf jeden Fall genau reproduzieren können und bekomme schon eine Vorahnung, wie richtiges Bröt geht!

Zwischen, zu süss und Essig, gibt es echt ein paar unglaublich leckere Facetten von einem gesunden Edelgetränk!

Hier ist es, mein neuestes Roggenbrot aus dem Pfannenofen. Man sieht in der Mitte, dass offensichtich ein Tropfen Kondenswasser runter kam. Vielleicht trocknet die Keramik mit der Zeit auch noch mehr aus und kann das dann aufnehmen!? 🤔 Wenn es abgekühlt und angeschnitten ist, poste ich hier nochmal einen Nachtrag:

Das ist schon ziemlich gut!

Obwohl es keine Wünsche offen lässt, bin ich bereits auf das nicht Vollkorn Roggen Mehl gespannt! Ich werde es in Zukunft viel länger gehen lassen und muss beim Roggen auch noch den Wasserbedarf raus finden, weil Roggen sonst trockener wird.

Es schmeckt nach alter Heimat! 😀 Dazu der Orangen Kombucha! 🤤😋

Gestern investierte ich etwa 12€ in ein paar Keramik Teile, um den Pfannenofen auf einfachste Weise zu optimieren. Leider gab es nichts flacheres. Ich dachte mehr an halbrunde Schalen, aber wichtiger waren mir, zwei „passende“ Hüllen!

Ein grosses Plus ist, dass ich das Oberteil jetzt ordentlich vorheizen und kurz abnehmen kann, um die Bodenplatte mit Brot rein zu legen. Die wird ja eh warm!

Von der porösen Oberfläche verspreche ich mir, dass es eventuell etwas knuspriger wird! Man kann die neue Haube auch gleich abnehmen, sobald das Brot fertig ist. Auch das ist natürlich viel besser, als eine Glas mit Blechhaube, unter der sich ganz schnell Kondenswasser bildet.

Sodele, das erste reine Vollkorn Roggen Brot geht schon ein zweites mal und kommt jetzt gleich ins Öfelchen! 😊

Nachtrag: Das Handling funktioniert erstklassig! Innen strahlt es knatterheiss und aussen kann man nach 10min. Vorheizen noch kurz ran fassen. Mit dem grossen Schraubenzieher und dem langen Haken bin ich also gut auf Abstand! In einer Stunde präsentiere ich das Ergebnis!

Jetzt bekam ich eine Rückmeldung, dass ich für La Laguna eine Art Dauerlizenz bekommen soll, weil sie so begeistert waren. Santa Cruz müssen wir auch wieder anschieben! Ihr seht, alles braucht seine Zeit! Ich übe und verbessere wieder mein Programm, weil am besten ist es eh nur Stundenweise, mit frischen Ohren zu arbeiten!

Wird echt Zeit, dass ich in Santa Cruz spiele! Da gibt es Münzautomaten, in die ich tonnenweise Kleinstgeld schütten und in Vorräte verwandeln kann.

Meine Jungs machen mir so viel Freude!

Morgens ist immer Gruppenkuscheln! 😀 Sie sind so verschieden und wir sind das Dreamteam! 🤸🏽🦨🦨😀

Das Leben wäre perfekt, wenn ich nicht manchmal bereits mit Kopfweh aufwachen würde, das meist mit dem Kaffe wieder verschwindet. Aber halt nicht immer und es ruinierte auch schon ganze Tage!
Vorgestern träumte ich von der Quelle und von der Lösung!

Der rote Strich markiert, wie sich das oberste Band verdreht und jetzt wendet sich der Gegendruck auf meinen Kopf aus, was mein oberer Nacken nicht so lustig findet! 🥴
Ohne Witz: In meinem Traum, löste ich die Leiste, wie im oberen Bild und lockerte das oberste Band um drei Umdrehungen. Im Traum dachte ich noch, das könnte ich ja wieder rückgängig machen!
Genau so machte ich das gestern nach und legte gleich mal eine Siesta ein, bei der ich stundenlang schlief. Danach war ich, wie auch heute Morgen, total geschmeidig! 🤸 Hoffentlich ist das kein Zufall! Im Traum dachte ich noch: Ich brauch doch kein abschliessendes Band, das verhindert, dass mein Hals zu lang wird! Im Gegenteil!

Ganz oft hab ich im Anschluss einer Idee gemischte Gefühle: Einerseits freue ich mich und bin manchmal auch ein bisschen stolz, vor allem wenn es einfache Lösungen sind. Aber manchmal schäme ich mich zugleich auch ein bisschen, dass es so lange gedauert hat! 😂

Hätte nie gedacht, dass ich mich mal so über ein Kistchen deutsches Mehl freuen kann!

Eine Backmischung ist auch dabei. Auch wenn so Zeugs wie Jodsalz nervt, dachte ich, dass es mich vielleicht einmal inspirieren könnte. Nur halb angetan, riskierte ich damit gleich mal ein grösseres Exemplar:

Abgesehen vom Boden ist es ganz und gar nicht knusprig, aber für Leute, die eh die Rinde abschneiden, müsste das der Traum sein! Es schmeckt wirklich sehr lecker und gab mir einen Einblick, wie hoch der Körner Anteil sein könnte!
Ein erhebendes Gefühl, selbst für täglich frisches Brot sorgen zu können!
Das Pfund für ca. 50 Cent und ohne Strom!

Heute begann ich auch mit dem richtigen Sauerteig.