Autor: GG

Eigentlich mag ich ja selber keine Menschen, die Redewendungen falsch benutzen! Die nerven wie Drahtseile! 😀 Man sagt ja intelligenten Menschen nach, dass sie zum Chaos neigen! Von dem her müsste ich brutal intelligent sein! 😅 Die Spuren davon muss ich mal wieder ein wenig zurück bauen! Mogens nutzt man schon wieder die kühlen Stunden für die Gartenarbeit.

Nachtrag: Die Jauche ist so gut durch fermentiert, dass sie total fein riecht!

Eigentlich wollte ich die Jauche beim grossen Regen ausbringen, aber der lässt seit November auf sich warten.

Seit gestern schütte ich auf der Hochebene pro Pflanze einen halben Eimer drauf und lege dann den Wasserschlauch dazu, der immer auf 5 – 10 Minuten eingestellt ist.

Ein Bokashi Fass ging zu den Würmern. Seht wie frisch die Bananenschalen noch aussehen!

Das Braune ist Kaffeesatz. Noch eine Schicht, alte Weizengrasmatte und dann lass ich es ein letztes mal ruhen. Danach wird die Badewanne ausgeleert und mit der Top Schicht neu angesetzt.

In den Bewässerungspausen ging es hin und her. Zwischen drin hab ich kurz ein Brot für Ester gebacken. Roggen/Vollkorn Hafer.

Im Nachbardorf von Ester, bekomme ich mein gutes Mehl. 15€ für 30 Brote.

Wir machten mit Cocolisa eine schöne Runde.

Oder: Pan de Chee, wie man hier das G aussprechen würde. Oder: GöGˋs erstes hefefreies Halbvollkorndinkelsauerteigbrot. 😀

Weil ich früh ins Bett wollte, hab ich es schon nach 8h Ruhezeit gebacken.

Am Morgen hatte ich bereits den Rest von letzten Brot, das auch am dritten Tag, aus der Papiertüte, noch richtig gut war!
Auch das Hefefreie ist super und alles andere als mürbe, wie ich am ehensten befürchtet hatte. Es löscht die Schärfe von meiner Vitamingranate! 😅 Das Experiment des Tages:

Eigentlich sind es Black Cobra und ich fragte mich schon, ob sie bei mir wild gekreuzt sind!? Aber eben fiel mir eine Urpflanze auf, die bereits ins dritte Jahr geht. 😳 Sie hatte pechschwarze Früchte und trägt inzwischen auch Rote! 🤔

Als ich mir dachte, eigentlich schade um die Vitamine, kam mir die Idee eine mit dem Weizen durch zu pressen, oder zwei! 😅 Nur fürs Protokoll: Nächstes mal vielleicht nur mal eine halbe probieren!? 😀

Das dachte ich schon, als ich diesen Tester sah! 🤦🏽 Die Orangen-Rasensosse war scharf! 😳😅 Aber das liebe ich an dieser Sorte: Man kann sie auch feurig dosieren und es tut nie weh! Eine heisse Sache, weil jetzt springt einem der Mix derart vital ins Gesicht, dass man fast einen Rückwärtssalto schlagen will. 😅 Dabei schmeckt es viel leckerer als man sich das vorstellen kann und man merkt, sofort, dass es gesund ist!

Bei meinem Vesper konnte ich das feine Brot nochmal in einer ganz anderen Mischung bewerten. Es lässt echt keine Wünsche offen!

Ein total warmer Sonntag!

Boah, die Sonne brennt schon wieder und man freut sich über jeden Schattenplatz! Die Finca ist total trocken!

Heute zupfte ich um die schönste Dattelpalme herum, die mich sicher bald voll einholen wird!

Das ist schon der zweite Blütenansatz! Darum bekommt sie, wie die Papayas ab jetzt wieder regelmässig Bonuswasser.

Wegen dem trockenen Winter hatten die Papayas überhaupt keine Mehltauprobleme! Normal sterben alle Blätter ab, wenn man sie nicht regelmässig behandelt, aber hier starten sie direkt wieder durch.

Das ist das erste Blatt, das ich durch Springen nicht mehr erreichen kann und ich kam eben noch ganz schön hoch!

Alle drei haben schon Früchte verloren. Wie die anderen auch, darum hoffe ich jetzt umso mehr auf Erfolge!
Und schon wieder ist ein Vormittag rum.

Heisst hier Sauerteig, den hier aber kaum jemand kennt. Inspiriert von einem Lehrvideo, begann ich vor 48h mit dem ersten Dinkel Sauerteig. Eine „Dreitagesfliege“, weil man für den richtigen Sauerteig Vollkornroggen braucht, den ich kommende Woche besorgen werde. Roggen und Dinkelmehl sollen auch nie mehr ausgehen!

Ganz einfach: 50gr. Vollkorndinkel und 50ml. Wasser. Nach 24h. dasselbe nochmal dazu mischen. Erst Wasser dann das Mehl, geht einfacher. Nach 48h. here we are.

Diesmal 170gr. Vollkorngerste, die noch von Spätzle Experimenten da war, plus 130gr. Dinkel. Der Ansatz wird drauf addiert:

Das ist jetzt also mein erster Teig ohne Hefe:

Den lasse ich jetzt allerdings 10 Stunden gehen und backe es erst am Abend, für den Sonntag. Dann kann ich es um 21 Uhr, ohne wenden backen, um 21:45 abstellen und einfach bis morgen stehen lassen. 😀 Wahrscheinlich tanze ich in der Nacht aufgeregt ums Brot und muss es unbedingt sehen! 🥰

Hier ist es also, mein zweites Brot: 50/50 Dinkel/Vollkorn Dinkel

Von einer Knusperkruste bin ich noch weit entfernt, aber ansonsten wurde es ziemlich perfekt! Es gibt noch Kleinigkeiten zu lernen, z.b. dass Roggen 10% mehr Wasser braucht.
Heute mach ich irgend ein Mischbrot, mit meinem ersten selbstgemachten Dinkel Sauerteig.

Es gab Orangensaft und routinemässig kippte ich gestern den letzten Trester zu den Würmern. Dann fiel mir ein, ich hab ja Hühner! 😳

Seht mal wie verwöhnt sie sind! Sie haben sogar noch ganz viel Papaya, vom ersten Frühstück. 😊 Manchmal sitz ich hinter dem Wohnwagen im Schatten und wir beobachten uns. Maroni ist schon ganz handzahm und die Anderen bekommen auch keine Panik mehr, wenn ich sie mal hoch nehme. Hab ich von den Katzen gelernt: Man muss sie immer abhärten und ein wenig zum Glück zwingen! 😀

Weil beim Messen die Temperatur auf dem Thermometer so langsam anstieg, drehte ich im letzten Drittel die Flamme nochmal auf. Das hätte ich besser lassen sollen!

Von Oben sieht es schonmal sehr gut aus!

Aber von Unten ist es leider angetostet.

Trotzdem ist es ein Erfolg für mich, weil es total schön durchgebacken ist!

Es reicht schon, wenn man das Verbrannte ab schneidet und dann schmeckt es auch nicht mehr getostet.

Aber was glaubt ihr, wie mich das jetzt fuchst!? 😀 Der nächste Teig geht schon und in 1-2h probiere ich es nochmal.

Ausserdem lass ich es auf kleiner Flamme und vertraue auf die 45 Minuten, weil es oben herum perfekt wurde!
Das ist auch morgen noch gut, weil es ist mittelschwer, schmeckt ehrlich und erdig, wie ein richtiges Brot! 🥰 Eine Liga, wie sie in unserer Umgebung nicht zu finden ist!
Nachher gibt es Dinkel/Dinkel. Eine Hälfte ist Vollkorn und einen Esslöffel Oliven Öl gebe ich immer zum Teig, das vergas ich vorher nur beim Schreiben.

Um 12:30 Inselzeit hab ich das Brotbackexperiment gestartet. 🙂
Die Ausstattung ist eine nutzlose Keramik Pfanne, in die eh alles einbrennt! Ein kaputter Teller, der sogar seine Vorteile bringt und ein wenig Mehl.

Jetzt kommt das Brot drauf und wird mit der Glasschüssel abgedeckt. Bei der fehlenden Scherbe, kann ich später rein greifen, um die Schüssel ab zu nehmen.

Für die Kruste, aber auch für die Wärmeübertragung, goss ich noch einen kleinen Schluck Wasser in die Pfanne.

Dann hab ich als zweite Isolierschicht eine Salatschüssel auf die Pfanne gelegt, die das Ganze sehr gut Abschliesst. Jetzt probiere ich es einfach mal ohne Wenden und hab den Wecker fürs Erste auf 45min. gestellt. Das Ganze brutzelt auf kleiner Flamme. Es ist Windstill, aber mit den zwei Schichten könnte es auch bei leichtem Wind klappen. 🤔 Vielleicht wird es auch eine Blamage, keine Ahnung, aber ihr dürft praktisch live dabei sein und es gibt kein Zurück!
Vielleicht kurz im Supermarkt ein Fake Brot kaufen!? 🤔😅 Ein langes Baguette, oder eine Torte und dann sagen: „Tataa“ 😂

Am Morgen brachte Bananentoni die ersten Orangen und fragte mich, ob ich noch mehr brauchen könnte!?

Natürlich schwärmte ich ihm vor, dass ich sie essen werde. Als Saft trinken und mit meiner Rasenmähersosse, oder meinem „Cowjuice“, wie ich zu Ester sage, mische. Ausserdem steht bald der nächste Kombucha zum Aromatisieren an und Orangen kann man sowieso nie genug haben. Mal ganz abgesehen davon, dass ich es mir auch gar nicht leisten könnte Orangen nach zu kaufen! Also her damit! 🫵🍊🍊🍊 🍌Toni! 😀

Die einen schlaucht es, für mich gleicht, es einem Sommertraum! Der Teig geht schon wieder und nachher starte ich ein neues Backexperiment, von dem ich später berichten werde.

Das ist das Ergebnis von Mehl mit Wasser:

Gestern backte ich gleich das nächste Testbrot. Dann muss ich nicht aus dem Hunger handeln, falls was schief gehen sollte.

Wieder 150gr. Roggen mit der selben Menge Dinkelmehl gemischt. 200ml Wasser, ein flacher Teelöffel Steinsalz und ein halber Tlf. Hefe, ergibt fast ein Pfund, super leckeres Brot. 🤤

Früher dachte ich, man kriegt es gar nicht so gut hin, wie beim Bäcker. Selbst gebackene Brote, hatten mich in Geschmack und Konsistenz nie so richtig überzeugt! Hier auf der Insel, wurde ich aber vorher schon eines Besseren belehrt! Aber das selbst mein Pfannenbrot so amtlich schmecken kann, überrascht mich echt! Gut, ich hab es sechs mal, alle fünf Minuten gewendet, aber das müsste man doch auf einfachste Weise besser hin kriegen! 🤔

Zur Feier gab es einen richtig fertigen Ananas Kombucha pur! 😋 Der erinnert fast schon an Most, aber das ist nur ein feiner Geschmack der da mit drin liegt. So säuerlich war bisher kein gekaufter und eiskalt schmeckt er sehr erfrischend!

Bisher geht die grösste Menge noch halb fertig und stark verdünnt weg! Aber auch so bereichert er mein Leben sehr! Dank der grossen Menge, bekommt er jetzt immer mehr Zeit zum reifen. Die braucht er auch, weil es bisher einfach noch zu kühl war!

Hoffentlich ist der Winder bald rum! Die Wortkreation ist Absicht, weil es beschreibt den Winder auf dem Atlantik ganz gut! Es gibt eben Tage mit und ohne Wind! 💨

Eben gab es die zweiten 150gr. von meinem ersten Mischbrot

Anstatt es zu teilen, probierte ich einfach mal ein dickeres Brot, langsamer zu backen. Als Isolierung und Windschutz stellte ich einfach den Einsatz von meinem Druckkochtopf drüber. Statt gut zwei Minuten, lies ich es eher 2 x 10 min. backen. Fantastisch, es roch wie beim Bäcker! 😊🤤

Es ist so einfach und richtig lecker! Im Vorzelt hätte ich sogar einen Backofen, den ich aber gar nicht anschliessen will, weil es für mich genauso irrsinnig ist, mit Strom zu backen, wie zu heizen! So eine Flasche für 16€ hält monatelang und ist zudem schon bezahlt!

Vorerst bin ich mal höchst zufrieden und versuche erst mal ein 300gr. Brot zu backen und dabei die Zeit zu stoppen.

Schamotte Steine kosten 11x22x2cm 1,49€ und damit hätte ich schnell eine Haube für den Paella Kocher gebaut. Vorheizen und danach einen Backstein auf die Flamme legen, müsste mich schon ziemlich weit bringen!

Der grösste Avocado hinter dem Wohnwagen bildet erste Blüten!

Auch der Hochstamm hinter dem Pavillon sieht so aus. Daran dachte ich schon lange nicht mehr, weil die brauchen echt Jahre!

Er fragte mich, ob ich Orangen brauchen könnte, weil seine 9 Riesenbäume werfen tonnenweise ab. Claro, sagte ich, der nächste Kombucha steht auch schon zum aromatisieren an und zu dem Säuerlichen, passen die Ökoorangen sicher perfekt!