Gestern machte ich auf dem Weg zu Ester einen Stop in einen Handel, mit hauptsächlich deutschen Produkten. Dort fand ich neben Pektin, für Marmelade, Dinkel und Roggenmehl.
Das und der Besuch bei Ester hat mich nachhaltig inspiriert! Heute Morgen kam ich auf die Idee, dass ich mir einen Hybrid Ofen bauen muss! Ein Gas Backofen, mit Holzfach, um optional ein Holzofenaroma rein zu bringen. Jetzt muss ich Schamott finden und die Chancen stehen gut!
Die erste Papaya – Maracuja Marmelade mit Pektin und nur noch der hälfte Zucker. Diesen probiere ich noch zu reduzieren, aber vielleicht kommt das Pektin nicht an den 1:1 Gelierzucker ran. Die letzte Marmelade springt einem derart fruchtig ins Gesicht, dass meine Ester total begeistert ist. Die neue ist auch super und nichts ist falsch damit, aber das Spektrum der Ersten geht viel viel mehr in die Weite und da kommt nochmal so ein dunkler beeriger Geschmack hinterher, der bei der Neuen einfach wie abgeschnitten ist!
Jetzt hab ich auch gelernt wie einfach man einen Sauerteig starten kann! Dafür sind Videos schon klasse!
Nebenher bekam ich ein neues Lied so gut wie fertig. Mit 100 BPM der langsamste Maschinensong ever!