Ich bekomme gleich zwei mal Besuch! Gestern kamen Carmen mit ihrer Tochter Laetitia, die ich zu einem schönen Appartement bei Bekannten vermitteln konnte. Wir kannten uns mehr oder weniger übers Internet und die Musik spielt jeweils eine große Rolle für uns… Carmen brachte mir auf Wunsch eine Spätzlepresse mit. Sie hätte mir sogar eine bestellt, doch dann konnte sie noch eine in der Familie abgreifen, bevor diese irgendwann entsorgt würde! Richig, keine Schwaben! 😃 Die könnet ganz lieb Baddisch rede! 😊
Das war ja klar, dass es heute gleich mal Testtspätzle gab! So einfach es ist, kann man doch einige Fehler machen. Die zweite Presse ergab mehr so ein Spätzle-Ufo, am Stück! 😄
Also schaute ich noch während des Kochens, dem Essen und danach, einige Spätzlevideos. Hier sind ein paar Anregungen zusammen gefasst:
50% Hartweizengries, oder Dinkelmehl. Eier variieren von 4 auf 500gr. über ganz häufig 1 pro 100gr. Mehl, bis zur doppelten Menge. Dann kommen viele ohne Wasser aus. Lieber etwas fester und gut geschlagen!
Muskatnuss. evtl. Grünzeugs wie Bärlauch beifügen. Dann, mir ebenfalls neu: Abschrecken mit kaltem, oder lauwarmem Wasser. Einer sagte, am besten mindestens 2h im Kühlschrank abtropfen lassen. Manche Ergebnisse sahen echt ansprechender aus als andere und ich werde noch einiges Probieren, damit sie nicht zu pampig werden!