Autor: GG

Das ist das Ergebnis von Mehl mit Wasser:

Gestern backte ich gleich das nächste Testbrot. Dann muss ich nicht aus dem Hunger handeln, falls was schief gehen sollte.

Wieder 150gr. Roggen mit der selben Menge Dinkelmehl gemischt. 200ml Wasser, ein flacher Teelöffel Steinsalz und ein halber Tlf. Hefe, ergibt fast ein Pfund, super leckeres Brot. 🤤

Früher dachte ich, man kriegt es gar nicht so gut hin, wie beim Bäcker. Selbst gebackene Brote, hatten mich in Geschmack und Konsistenz nie so richtig überzeugt! Hier auf der Insel, wurde ich aber vorher schon eines Besseren belehrt! Aber das selbst mein Pfannenbrot so amtlich schmecken kann, überrascht mich echt! Gut, ich hab es sechs mal, alle fünf Minuten gewendet, aber das müsste man doch auf einfachste Weise besser hin kriegen! 🤔

Zur Feier gab es einen richtig fertigen Ananas Kombucha pur! 😋 Der erinnert fast schon an Most, aber das ist nur ein feiner Geschmack der da mit drin liegt. So säuerlich war bisher kein gekaufter und eiskalt schmeckt er sehr erfrischend!

Bisher geht die grösste Menge noch halb fertig und stark verdünnt weg! Aber auch so bereichert er mein Leben sehr! Dank der grossen Menge, bekommt er jetzt immer mehr Zeit zum reifen. Die braucht er auch, weil es bisher einfach noch zu kühl war!

Hoffentlich ist der Winder bald rum! Die Wortkreation ist Absicht, weil es beschreibt den Winder auf dem Atlantik ganz gut! Es gibt eben Tage mit und ohne Wind! 💨

Eben gab es die zweiten 150gr. von meinem ersten Mischbrot

Anstatt es zu teilen, probierte ich einfach mal ein dickeres Brot, langsamer zu backen. Als Isolierung und Windschutz stellte ich einfach den Einsatz von meinem Druckkochtopf drüber. Statt gut zwei Minuten, lies ich es eher 2 x 10 min. backen. Fantastisch, es roch wie beim Bäcker! 😊🤤

Es ist so einfach und richtig lecker! Im Vorzelt hätte ich sogar einen Backofen, den ich aber gar nicht anschliessen will, weil es für mich genauso irrsinnig ist, mit Strom zu backen, wie zu heizen! So eine Flasche für 16€ hält monatelang und ist zudem schon bezahlt!

Vorerst bin ich mal höchst zufrieden und versuche erst mal ein 300gr. Brot zu backen und dabei die Zeit zu stoppen.

Schamotte Steine kosten 11x22x2cm 1,49€ und damit hätte ich schnell eine Haube für den Paella Kocher gebaut. Vorheizen und danach einen Backstein auf die Flamme legen, müsste mich schon ziemlich weit bringen!

Der grösste Avocado hinter dem Wohnwagen bildet erste Blüten!

Auch der Hochstamm hinter dem Pavillon sieht so aus. Daran dachte ich schon lange nicht mehr, weil die brauchen echt Jahre!

Er fragte mich, ob ich Orangen brauchen könnte, weil seine 9 Riesenbäume werfen tonnenweise ab. Claro, sagte ich, der nächste Kombucha steht auch schon zum aromatisieren an und zu dem Säuerlichen, passen die Ökoorangen sicher perfekt!

50/50 Dinkel/Roggen ist eine super Mischung!

Weniger flach gedrückt, noch besser! Ein super Frühstück, mit einem Ei, Gruyere und edlem luftgetrocknetem Schinken von meiner lieben Ester, die Sachen mitbringt, die man in ihrem Dorf, auf dem Festland, nur unter der Hand bekommt!
Jetzt brauch ich erst mal ne kleine Siesta! 😀

Gestern übte ich also stundelang im Wohnwagen und hatte am Ende das Gefühl einen halben Tag versäumt zu haben! Man kann sich in den verborgenen Menüs des Synthesizers so viele Probleme rein programmieren! Jetzt muss ich erst mal den neuen Standart von der Maschine hier einrichten.

Hier zog ich los, um noch etwas von dem superschönen Tag zu erleben! Ich füllte meinen Vorrat an Zuckerrohrmelasse, für Mikroorganismen. Am Abend ging ich wieder frisch ans Werk und machte erneut einen Quantensprung! Am Ende des Tages machte die Musik mich also wieder richtig euphorisch und jetzt, wo die Katzen draussen spielen, kann ich es endlich richtig motiviert krachen lassen! 😀

Jetzt haben auch wir die 13º Marke gebrochen!

Jetzt braucht man auch schon einen Pulli, wenn man nur ganz kurz raus muss! 🥶😀
Das ist vor allem schlecht für manche empfindliche Pflanzen, wie meine letzte Charapita. Auch der Kombucha und manche Keimlinge kommen so nur schwer in die Gänge!

Gestern besuchte ich meine lieben Mädels, Ester und Cocolisa.

Wir bekamen ein paar wunderschöne, windstille Stunden am Meer.

Danach waren wir sogar im Freien Eis essen! 😊

Die Motivation Musik zu machen ist gross, aber was für ein Rabenvater müsste ich sein, diese Harmonie zu stören?

Also geh ich zu den Hühnern.

Dahinter schieben sich die neuen Edelmaracujas in die Höhe. Für diese grub ich im November, kurz bevor die Hühner kamen, ein ganz tolles Beet:

http://gög.com/wieder-graben-graben-%f0%9f%a4%aa

Inzwischen liegen die Katzen draussen in der Sonne und ich kann loslegen! 🕺

Man kann ja nicht immer dasselbe essen! Darum gibt es heute:

Papaya – Maracuja, mit Joghurt! 😂 Macht voll den Unterschied und schmeckt wirklich sehr lecker! Beide Früchte sind für mich längst nichts besnderes mehr und doch hoffe ich, dass sie nie aufhören werden zu produzieren!

Mein „rote Früchte“ Kombucha ist bisher der Beste! Hier spendiere ich mir ein Glas pur und gekühlt! Dieser schmeckt schon etwas säuerlicher, als ich es von gekauftem kenne. Er ist einfach perfekt! 🤤 Das meiste geht bereits als Mischung, in meinen 1l. Wasserbecher weg!

Zum Vergleich, die vorige Generation mit Ananas. Der ist noch säuerlicher, aber das steht ihm sehr gut! Das bringt den Ananas Geschmack total nach vorne! Dieser Saft war ja mal richtig süss und jetzt erinnert der Kombucha Mix eher an den Saft aus den Ananas Dosen.
Nachdem ich Ester mit meinen ersten süssen Kombuchas süchtig gemacht hab, ist ihr der Ananas fast schon zu sauer. Den Roten findet sie super! Weniger super, findet sie die Kuhrülpser, nach dem Weizengrassaft! Dabei werde ich nicht müde zu sagen: “ Du musst die Dinge sehen, wie eine Kuh, denken wie eine Kuh 🐄 und fühlen wie eine Kuh, 🐮 damit du diesen Reichtum für dich entdecken kannst!“ 😀

Gestern musste ich Stunden in das verstaubte Instrument stecken.

Naja, ein bisschen wd40 und weiter. Sie klingt trotzdem total schön! Irgendwie erwachsener als meine Blondi auf der Maschine. Stimmt, heisst wie mein Huhn, ist mir noch gar nicht aufgefallen! 😀 Sind halt beide blond. 🙂

Gestern war ein kühler, ungemütlich windiger Tag.

Beide schmecken natürlich viel erdiger, wobei das Roggen nicht so einladend für Marmelade ist, wie das Dinkel. Der Teig ist schon so fest! Vielleicht braucht Roggen mehr Wasser!?
Heute bleibe ich bei meinem Miniset und meinem Konzertprogramm.

Das stellten Ester und ich vor allem bei Spaziergängen am Abend fest. Morgens wird es immer noch relativ spät hell. Die Bilder hab ich um 7:50 Uhr geknipst:

Die Hühner sind so lustig! Das ist unbeschreiblich, wie sie reagieren, wenn sie mich sehen! 😀

Sie sind von gestern noch verwöhnt! Da liegen Reste von einem Berg Papaya. Darum sind sie auch noch ganz still. 😊🐓🐓🐓

Das war schon 20min. zuvor.
Vor einem Jahr war es oft 7ºC. kälter! 16ºC. ist hier nicht so ungewöhnlich.
Trotzdem freut man sich sehr über die Heizung, wenn ein kühler Wind weht!

Am Samstag spiele ich mal wieder ein kleines Konzert mit meinem Miniset.
Heute beginne ich mit dem Aufbau. Das macht mich zeitlich viel flexibler, weil in den Morgenstunden strahlt der Container zu viel Kälte aus, um an der Musikmaschine zu arbeiten! Für drinnen aktiviere ich jetzt eine andere Sitar, damit ich direkt von einem aufgebauten Set zum anderen wechseln kann.

Gestern machte ich auf dem Weg zu Ester einen Stop in einen Handel, mit hauptsächlich deutschen Produkten. Dort fand ich neben Pektin, für Marmelade, Dinkel und Roggenmehl.

Das und der Besuch bei Ester hat mich nachhaltig inspiriert! Heute Morgen kam ich auf die Idee, dass ich mir einen Hybrid Ofen bauen muss! Ein Gas Backofen, mit Holzfach, um optional ein Holzofenaroma rein zu bringen. Jetzt muss ich Schamott finden und die Chancen stehen gut!

Die erste Papaya – Maracuja Marmelade mit Pektin und nur noch der hälfte Zucker. Diesen probiere ich noch zu reduzieren, aber vielleicht kommt das Pektin nicht an den 1:1 Gelierzucker ran. Die letzte Marmelade springt einem derart fruchtig ins Gesicht, dass meine Ester total begeistert ist. Die neue ist auch super und nichts ist falsch damit, aber das Spektrum der Ersten geht viel viel mehr in die Weite und da kommt nochmal so ein dunkler beeriger Geschmack hinterher, der bei der Neuen einfach wie abgeschnitten ist!
Jetzt hab ich auch gelernt wie einfach man einen Sauerteig starten kann! Dafür sind Videos schon klasse!

Nebenher bekam ich ein neues Lied so gut wie fertig. Mit 100 BPM der langsamste Maschinensong ever!

Auf die Schnelle nehm ich einfach Direktsäfte zum Aromatisieren meiner Kombuchas:

Ananas war auch gut, aber die roten passen mir noch besser rein. Der Ananas Kombucha ist der erste, der richtig säuerlich wurde. Bei den Temperaturen muss man es einfach länger stehen lassen! Die neue Erstfermentation ist diesmal auch viel säuerlicher!

Der Orangene wurde mit frischem Orangensaft angesetzt. Das Fruchtfleisch hab ich ausgesiebt.

Dann war da noch der grosse Tank, mit den zwei roten Flaschen. Einen fertigen 5l. Tank mit Rotem hab ich noch. Und ein paar Flaschen, die endlich Druck aufbauen.