Blög

Das ist ja unglaublich! Abgetrennt, von der riesen Mami und mit total reduzierten Wurzeln. Das juckt die gar nicht!

Das Wetter ist aber auch ideal für so eine Aktion!

Jetzt kann ich mich wohl auf noch mehr frische Blüten freuen, die sich öffnen werden.

Das ist alles so riesig, dass man sich das auf Fotos vielleicht gar nicht vorstellen kann!?

Genial, aber auch im Tal, fühlt man sich langsam wie im Botanischen Garten!

Letzte Nacht produzierte ich weitere 2,5kg Eiscreme! 🥳🤸🧑‍🍳
Endlich mal ein kleiner Schub an Maracujas zum Mischen!
Freunde, das was da auf dem Teller liegt, kann einen geschmacklich völlig verdrehen! Man denkt oft, nach nur 2 Tropfen, Hä? Krass! 😀🤤

Obwohl sie gar nicht so extrem verschieden aussehen, geht es so extrem in alle Richtungen, dass man das erst mal kurz verarbeiten muss!
Ich freue mich auf den Tag, an dem ich sie einfach mal durchessen kann, aber jetzt brauche ich sie, für meine letzten Mangas!

Ein wahnsinns Duft! Ich war müde und aufgedreht, weil das ist ein Traum, bei dem ich gerade ankomme!
Eine reiche, exotische Komposition abschmecken! 🤤Soll sie nicht doch noch einen Tick säuerlicher werden, oder soll ich erst die Mandel Schokoraspel rein mischen? 😀
Jetzt ist das Eis fertig und es ergab einen letzten halben Becher, den ich eben zum Antauen rausgeholt hab. Das Deckelchen vorsichtig angehoben… Wow! Der Duft! Ich werde am Ende berichten…

Heute neu! Ab jetzt werde ich Hühnerfutter zwei Tage lang fermentieren. Noch eine zeitfressende Tagesroutine, aber es scheint extrem gut anzukommen!
So beginne ich mal mit zwei kleinen Portionen, für Tag 1 und 2.

Fünf Avocados bilden Blüten und darunter sind drei Sorten.

Zurück zur Eiscreme, die als Rezept Nr.4 in meinem Buch steht: Oh Leute, das ist der Superkick! Wie aus einer Eisdiele! Zuerst, süß, exotisch, fruchtig, säuerlich und während man sich den Sinnen hingibt, kommen Schoki und Mandeln auch noch aus dem Hintergrund! 😂🥰😋🧑‍🍳 Ich brauch mehr Mangas! 😀 Manga Osteen, setzt geschmacklich echt Maßstäbe! Ich denke schon über einen dritten Baum nach und ob ich nicht sowieso, die Orangen durch Mangas ersetzen soll, weil die bringen bei mir, seit fünf Jahren, einfach nichts als Probleme!

Meine letzten zwei großen Mangas, strecke ich vielleicht mit zwei edlen Äpfeln und Maracujas, zum Rezept Nr.5.
Oder Papaya? 🙄
Dann ist die Manga Saison rum! 🥹

Nunja, gestern hab ich noch einen Ableger geholt. 😅

Den mussten wir zu zweit, mit der Sackkarre aus dem Auto zerren.

Heute hab ich das Monster zerlegt und einige beachtliche Pflanzen raus geholt.

Bei acht Töpfen, weiß ich noch gar nicht wohin damit. Es fehlen noch viele Farben auf der Finca und diese riesen Blumen, werden die Mauern schön zieren! Sie sind unproblematisch und machen kaum Arbeit!

Hier wollte gerade eine zu Blühen beginnen.

Die Passiflora Manicata beginnt wieder neben der Brücke zu blühen.

Bei meinem Keitt kann ich alle Früchte wegwerfen! Sie reissen und ich glaube der Fruchtfliegenbefall ging auch so durch die Schale. Fruchtfiegen waren noch nie ein Problem!
Dieser Keitt hatte diese Saison auch ganz merkwürdige Früchte! Viele kleine und mit einer blassen, gräulichen Farbe.
Letztes Jahr, waren es fünf riesen Dinger und die Schale war auch nicht so spröde! Mangas variieren jährlich ziemlich stark!

Mein extrem gestutzter und aufgerichteter Osteen treibt wieder!

Noch ein neuer Fressfeind, an meinen Lippens. Scheint aber kein großes Problem zu sein.

Wir haben Regentage, aber bisher war das Timing gut!

Die Vorbereitungen für das nächste Eis laufen auf Hochtouren!

Das letzte Eis, mit Manga und grob geraspelten Mandel Schoko ist der Hammer! 🤤
Heute steht dasselbe, plus Maracuja auf dem Programm.

„War ich stark!“ Dachte ich, als ich die Musikmaschine runter und wieder rauf heben musste

Noch versteckte ich mich schüchtern, hinter meinem Pfosten, bin dann aber doch aufgetaut.
Es war mir fast schon unheimlich, wie gut die Probe lief, weil oft hab ich dann, wenn es zählt, zufällig mit der Technik Pech.
Ein Kabel brach bei einem Sensor ab. Ich klaute mir einen anderen, von einem unwichtigen Instrument und als das fertig imrovisiert war, stellte ich fest, dass es ein Problem, vermutlich in einem elektronischen Steuerkästchen gab! Die Instrumentenklänge wurden teils wirr vertauscht.
Keiner hats gemerkt, aber es ging einiges an musikalischer Struktur verloren!
Das hatte ich schonmal und beim Prüfen, war wieder alles gut!
Zum Glück lief das Festival im Mai so gut!
Nach über 8 000 000 Umdrehungen, darf auch mal ein Kabel brechen!
Insgesamt war es ein Erfolg und lief nach der langen Pause super!

Danach lieferte ich meine Säfte, mit Auto und Bimba aus. So kam sie auch noch zu ihrem Abenteuer!

Dunkle Mandelschokolade Raspeltest, mit der Küchenmaschine. 🧑‍🍳👌Ein drittes Eis Rezept ist notiert.
Das Rezeptbuch hilft!
In der Nachtschicht produzierte ich weitere 22 Becher.

Von dem neuen Maracuja Baum fallen tropfenförmige Maracujas! 😳

Obwohl mir die Maracujas für Eiscreme knapp sind, musste ich endlich eine probieren.
Es ist weder die Panama Red, die ich gepflanzt hatte, noch die gelbe Flamenco. 😳 Entweder hab ich schon eigene Mixturen, oder kommt es von der gelben, weil die Flamencos eh instabil sind! Die Mutter der gelben war nämlich eine rote!
Die gelbe Mutti, ist die, die nach Ananas schmeckt und das könnte geschmacklich Sinn machen.
Ohje, wenn jetzt noch 13 neue Sorten dazu kommen wirds kompliziert! 😳🤪🤷😋🥰🤤

Seit Mai, ging meine Sommerpause.

Eben hab ich vor dem Markt die komplette Maschine aufgebaut. Bestens gelaunt, wurde ich sehr herzlich empfangen! „Wo warst du? Du hast abgenomme! Wie gehts Bimba?“ Auch Worte des Lobes! Das Mueca Festival hat vielleicht meine Akzeptanz noch etwas verstärkt!?

5:30 Uhr. Sorgfältig zusammen gestellt: Jiaogulan, Weizengras, Apfel und darauf liegt ein Stück Ingwer.

Wenn der Winter kommt, biete ich auch Bio Ingwer im Vitamin Booster an. Apfel Ingwer, das hat nochmal extra Suchtpotential!

Noch ein Frühstück, zum Schreiben.

Meine Aussicht duftet frisch und bunt! Schön wieder hier zu sein!

Hoffentlich klappts! Die hätte ich gerne zwischen manchen alten Mauern sitzen!

Bimba leckt sogar pur, an ihrem Vitaminbooster rum!

Das macht der Apfelsaft, den sie liebt! Sonst kommt es in die Gemüse Bratensoße. 😋

Meine arme Maus! 🥹

Hier gebe ich mich wieder der Wissenschaft hin! 😀
Es muss 10 – 15 Minuten stehen und dann ist es wie aus der Eisdiele.
Dort bekam ich aber noch nie Manga Ingwer! 🤤
Rezepte werden jetzt aufgeschrieben, damit ich den Eisbecher nur noch nummerieren muss.

Überrascht, beeindruckt und schockiert, starre ich über meine Kakteen hinweg!

Man spürt es auch sofort, an der bitteren Kälte! 😀

Noch ist alles gut, solange es nicht ständig zieht!

Diese leidigen Selbstversuche! Manga Osteen mit Schoko. 🤤😋
Letzte Nacht produzierte ich 20 Becher Manga Ingwer.
Heute muss ich mich also wieder einem Test hingeben!

Abenteuer Puerto, dann zu Mami.

Das ist ein Spätzle Schwob. 👆

Und mit diesem…

…drückte ich noch so viel Tinktur, aus dem Artemisia Kraut. Geniales Werkzeug, auch für einen echten Spätzleschaber! 🧑‍🍳

Alles Zeitfresser!

Hat Master Tom es genannt.

Ihr seht hier eine von zwei Flaschen, mit Wasser, Öltropfen am Rand und auf der Oberfläche, das reine Artemisia Öl. Das Konzentrat von einer unglaubliche Kräutermenge!
Kein Gepansche mit Alkohol, oder sonstwas, sondern, ach, ich weiß auch nicht so genau! 😀
Original Artemisia, aber bei der Konzentration erinnert es mich fast an Elemente des Teebaums und Eukalyptus.
Was ich genau damit machen kann, werde ich nach und nach lernen.
Momentan schwirren mir viele andere Sachen durch den Kopf.

Täglich wollen im Schnitt, drei Osteen Mangas verarbeitet werden. Mein erstes Geheimrezept! 🙊 Aus diesen 800ml. Püree, entstanden 17 Becher, zu je 100ml.
Davon müssten insgesamt 500ml. Luft in Schaum geschlagen sein, weil das Volumen größer wurde.
Gestern und heute, produzierte ich 41 Becher Manga Eis. Teils mit Schoko Raspel.

Morgen Nachmittag gebe ich meine Pflegekinder wieder ab.

Wir haben eine ganz tolle Zeit!

Mit Coco entdeckte ich so schöne Stellen, keine 10 min. Von mir entfernt.

In der Ferne rumpelte ein Gewitter. Das war Cocolisa unheimlich.

Also gingen wir in die Stadt und besichtigten die Wasserversorgung! 😂

Apropoˋs Wasser: Gestern erkundigte ich mich bei einer befreundeten Mitarbeiterin, über unser Fincawassser. Es sind offene Wasserbecken, sehr weit oben auf dem Berg. Auch manche Kanäle sind stellenweise offen, wo wir beim Wandern schon unsere Flaschen gefüllt hatten. Aber der wichtigste Punkt: Im gesamten System, wird kein gereinigtes Abwasser eingeleitet, was es mancherorts nämlich auch geben kann!

Es geht nach einer langen Pause wieder los!

Gestern begann ich das große Fass anzusetzen und seit drei Tagen brodelt bereits das kleine.

Dort fülle ich eine neue Kultur, von einem absoluten Kombucha Freak. Ester brachte sie mit und er sagte, dass es gut sei, ab und zu mal eine andere Kultur zu probieren. Diese sei sein Liebling.

Eben kam ich von meiner Saftrunde heim und schleppte wieder reichlich Bananen mit. 😊 Hier bereite ich eine Bananenmilch mit Maracuja Saft vor. 😀

Täglich werfe ich mich für die Menschheit und die Wissenschaft „in den Dreck!“ Hier muss ich das Manga Eis mit Quark probieren. Beim dritten Eis, 😀 stellte sich raus, dass es zu viele Eiskristalle hat!

Dank der guten Sorten, sind auch die nachgereiften Früchte sehr lecker, sehen aber nicht mehr gut für sie Secadora aus!
Also muss ich Eis, Creme und Kuchen daraus machen. Diesmmal mit Joghurt und Schlagsahne kombiniert.

Rechts Keitt und links Osteen.

Osteen bekommt Maracuja Saft.

Ende Oktober, sind die Maracujas immer noch knapp, wie sonst Ende Juni! Aber die Lawine kommt noch und wird bis März, oder länger gehen.

Wenn dann eine Menge kommt, wird Dank des Entsafter, alles leichter! Die Samen sind gleich ausgefiltert und wenn gewünscht, werden die Kerne auch gleich zerquetscht, damit nicht alles bei den Würmern keimt.

Vor dem Unterheben der Sahne. Man gönnt sich ja sonst nichts! 😀

Mit Aludeckel spare ich mir viel Zeit und Gefummel! Vielleicht finde ich Platz für gut 150 Becher.

Jetzt entdeckte ich noch einen zweiten Namen, der Popenovii, unter dem man viel mehr Informationen und Videos finden kann.

Sie kommt aus den Bergen von Columbien und Nord Equador. Die anderen Granadillas, die mir bekannt sind, kommen ebenfalls aus höheren Lagen, bis 2200 Meter Höhe und trugen in der Nachbarschaft auch schon Früchte.
Ich fand ein paar Samen in Europa und hab bereits einen Freund beauftragt, sie für mich zu schnappen. Vielleicht kommen sie mit den anderen.

Bei mir reifen jetzt manche Osteen Mangas, die ich am 1. Oktober abgenommen habe. Nicht ganz dasselbe, wie am Baum gereift, aber sehr sehr gut!

Es werden noch sehr viele von den kleinen Eisbechern produziert! Es ist traumhaft, wenn man sich kurz so ein Eis aus dem Gefrierfach holen kann und es ist eine tolle Methode, eine Ladung davon haltbar zu machen!
Diese hier sind mit Quark aufgemischt und das Linke hat sogar frisch geriebene Mandel Schokolade und Maracuja Saft. 🤤 Das schmeckt extrem lecker und ich bin auf einer guten Spur! Quark und Sahne, sowie Joghurt und Sahne, wird noch getestet! Alu Deckel statt Folie und dann geht es noch schneller.
Die Küchenmaschine ist zwar ein Plastikeimer aus Deutschland, wird aber fast täglich gefeiert!

Der Sauerteig sieht bereits am zweiten Tag besser aus, als ein Dinkelteig nach einer Woche! Heute kommt die vierte Fütterung.

Hab wieder meine zwei Extra Herzchen zu Besuch und staune hier gerade über die Schönheit! Endlich zieren Palmen, Bananen und bald auch wieder beeindruckende Blumen, wie die Tajinaste, das spannende Gemäuer.
Inzwischen kenne ich viele Geschichten aus meinem Barranco, die über viele Generationen zurück gehen! Unser Ilario, im Tal, wird bald 95 Jahre alt und werkelt immer noch auf seiner Finca rum!

Wir gehen immer als geschlossene Gruppe, das Tal, in der Finca kontrollieren! 🥰

Eigentlich hatte ich die beste Manga Ernte ever und doch gibt es einen Wehrmuts Tropfen:

Viele Früchte musste ich wegen der Ratten viel zu früh abnehmen! Bei einer Woche nachreifen, ist das Resultat perfekt! Aber bei 3 – 4 Wochen, merkt man schon einen deutlichen Unterschied! Sogar manche meiner Lippens kamen etwas wässrig raus, aber haben nichts was stört!

Diese riesen Keitt, war aussen noch grün und innen schon matschig! So will man sie nicht mehr essen, obwohl sie unglaublich lecker schmeckt!

Kein Problem, mit der neuen Eiscreme Routine! Diese kleinen Becher sind sehr beliebt und es ist echt erstaunlich, wie unterschiedlich die Manga Sorten, durch die Eiscreme raus kommen!
Kommende Saison, werde ich das Rattenproblem beherrschen und dann gibt es fünf Manga Eissorten und weitere Varianten mit Papaya und Maracujas. Z.b: Osteen, mit Flamenco, oder Lippens mit Panama Red… 😀🥰 Wie wäre es, mit noch einem Torbert Gummibärchen hinterher? 🧑‍🍳🤸
Aber es ist auch eine ständige Spülerei und Putzerei! 🙈