GöGˋs Pfannenströmungsofen – GöG auf der Insel

Ohne Teig, nix los! Das ist mein Sauerteig Lager:

Mein erster richtiger Roggensauerteig, nach 5h.

Heute Morgen bohrte und flexte ich bereits Kanäle, über die mehr Heissluft ins Innere strömen kann.

Hier kann das in die innere Glocke ziehen.

Dann besorgte und bohrte ich einen Zwischendeckel, quasi eine obere Hitzewand.

Am inneren Topf, bohrte ich ein Abzugsloch, jedoch so tief, dass sich darüber noch ein Hitzestau bilden kann.

Der Obere Topf bekam oben ein Abzugsloch, damit die Heissluft zwischen den Schichten nach oben ziehen und somit eine Strömung erzeugen kann.

Alles montiert, es ist bereits am Vorheizen…

Der äussere Topf ist noch nicht heiss, es strömt aber schon Heissluft aus dem Abzug!

1kg Roggenbröt geht noch ein wenig auf dem Unterteil.

Eigentlich würde ich es nochmal 2-3h gehen lassen, aber wer könnte da noch warten? Das Letzte roch mit 15min. Vollgas bereits nach Toast! Diesmal starte ich mit 8min. Vollgas und stelle es für 53min. auf kleine Flamme.

Roggenbröt! 🤤 Ohne Hefe!

Jetzt bin ich vorerst zufrieden! 🤸🏽

Nachtrag:

Das Bröt meiner Träume! Ein saftiger, duftender Teig, mit schönen Röstaromen aus der Kruste! Oben ist es nicht gerade knackig wie ein Keks, aber man hat trotzdem eine richtig leckere Rinde und es lässt keine Wünsche mehr offen!
Ein volles Kilo, das mitsamt Energie, gerade mal auf einen Euro kommt!