Unser Tag

Heute verbrachte ich den Tag mit Freunden aus Deutschland, die gerne über die kältesten Monate auf die Insel kommen. Margit und Jürgen spazierten früher öfter bei mir vorbei, als ich noch auf dem ersten Grundstück gearbeitet hatte. So kam man ins Gespräch und über all die Jahre blieben wir in Verbindung!

Sie begleiteten mich über meinen Blög und gaben mir gelegentlich auch mal ein Feedback, zu meinen Beiträgen, oder Themen. Heute hatte ich die Gelegenheit ihnen mal alles persönlich zu zeigen und ihnen jedes Huhn einzeln vorzustellen! 😀 Es gab deutsches Bröt mit exotischer Marmelade und Kombucha, nach dem Weizengrassmoothie. 🙂 Haruto fuchtelte fordernd, mit seinem Samtpfötchen, nach Margit und ich war natürlich stolz auf meine tollen Kater! 😀 Wir fuhren gemeinsam rum, bummelten durch den Riesenladen und tranken Kaffee.
Sie erzählten, wie sie erst mal morgens auf dem Blög schauen, was es wieder Neues gibt und was für eine Enttäuschung es sein kann, wenn ich nichts geschrieben hab! 😅 Das berührt mich und ehrt mich auch!
Es waren sehr schöne Stunden mit euch und ihr strahlt eine total gute Energie aus! Ich freu mich total auf unser nächstes Wiedersehen, weil bei solchen Freunden muss man nie befürchten, dass man sich fremd werden könnte! Alles Gute und fühlt euch fest gedrückt!

Mmmmh 😋

Das hört auch mal wieder auf, keine Sorge! 😀 Oder wann habt ihr das letzte mal was von Spätzle gehört.

Das neue Roggenbröt wurde noch besser und es bekam auch noch frisch geröstete Kürbiskerne!

Es wurde noch fluffiger! Saftig! Es könnten noch mehr Körner rein! 😊
Das halbe Roggenmischbrot von gestern schenkte ich Isabel & Familie.
So ein Frisches ist schon klasse! 🥰

15 Lieder sind für die Musikmaschine schon ganz gut ausgeabeitet! Das Sechzehnte ist in Arbeit und mit den speziellen Klängen hab ich auch schon wieder meinen Spass!
Für Samstag, muss ich nur noch eine Songliste mit der Reihenfolge schreiben und dann hab ich schon wieder ganz viel Neues zu präsentieren.

Dinkelrögg

Das Bröt des Tages wurde so fett!

Mit 1167 Gramm ist der Ofen voll!
Unten hat es schon die Backform angenommen.

Es ist so fluffig, wie kein Anderes und schmeckt so lecker! Es passt super zu der Marmelade und trotzdem kommt der Sauerteig voll durch!

Und man kann so dicke Scheiben runter schneiden!

Bin mit dieser Brötevolution total zufrieden! Auch mit der Musik, in die ich die Tage viel Zeit stecke!

Sunset

Meine lieben Freundinnen Ester und Cocolisa besuchten mich gestern. 😊

So schön wie sich Hundi über mich gefreut hat, aber das war nicht alles! Sie rannte auch vor Freude jaulend auf der Finca rum, als wolle sie ihre zweite Heimat umarmen! Das ist super, weil ab Samstag hab ich Coco für zwei Wochen bei mir!

Ester brachte ein paar Leckereien für die neuen Bröte mit und bescheinigte, vor allem meinem Dinkelbröt, bisher das Einzige aus dem Pfannenströmungsofen, ein hohes Mass an Professionalität. 🫡

So komme auch ich mal wieder aus der Finca ans Meer.

Coco ist mit ihren hohen dünnen Beinchen so süss, dass ich sie verdrücken könnte! 😀🥰

Aber auch meine Ester ist so ein supercooles Mädchen! Ich möchte sie nicht jedes mal zur Schau stellen!

Es gibt einen schönen Pfad ans Meer, an dem man kaum Menschen begegnet und wo ich Coco frei laufen lassen kann.

Sodele, Frühstück und Bröte sind erledigt! Vom Weizengras Pressen und vom Teig Rühren, hab ich schon mein Training!

Mein Anteil.
Hühnersteuer.
Die neue Dinkelmischung mit Sauerteig springt mir schon nach zwei Stunden entgegen!
Der Sauerteig wurde schon zwei mal gefüttert und durfte jedes mal 12 Stunden ruhen. Jetzt geht er in die dritte Runde. Am Abend bereite ich den Röggenteig für Morgen vor. 😀
Weizenmatte von gestern.
Von heute.

So bekommen sie täglich eine knusperfrische Dauerbeschäftigung. Anschliessend werden die Matten zum Trocknen ausgelegt und dann, sobald das Wuchern ein Ende hat, zu den Würmern gebracht.
Die Zeit rast mit solchen Kleinigkeiten rum! 😳

Maracuja Papaya Marmelade

immer wenn, wie heute Morgen, neue Mikroorganismen angesetzt werden, wird eines meiner Lieblingsgläser, vom Zuckerrohrsirup frei!

Frische Maracuja, Püriert und von Samen befreit.
Total schön dunkle Papaya! 😋

Dieses mal kam viel mehr Maracuja rein!

Wieder eine Tasse voll Überschuss. Die Letzte reichte wochenlang.

Ein Test auf meinem, immer noch nicht weltberühmten, wenn es auch längst verdient wäre, Roggenbröt. Super! Eine erfrischende Fruchtbombe! Die Papaya fängt, ähnlich den Bananen, ganz viel von der Säure auf und rundet es total ab! 🤤 Dafür sirpngt einen der Papaya Geschmack nicht mehr so an, wie bei der Letzten! Es gibt noch viel zu probieren! Heute war es Gelierzucker, letztes mal Pektin. Letzteres soll nie mehr so fest werden! Lieber etwas zu flüssig, dass man es auch schön in Joghurts und Shakes rühren kann!

Glückstag!

Auch die Hühner bekommen natürlich sofort ihren frischen Anteil!

Next!

Beim letzten Bröt vergas ich zu erwähnen, dass ich den Ansatz, also 2/3 von dem Teig, über 24 Stunden gehen lies! Länger wäre angeblich noch besser. Obwohl ich heute immer noch ein Dinkel und ein Roggenbrot habe, setzte ich am Morgen schnell einen neuen Teig an.

Morgen werde ich direkt das nächste ansetzen, weil es ist wie beim Kombucha und Weizengras. Man lässt die Zeit für sich arbeiten! Für morgen plane ich ein Roggen und ein Dinkel mit frisch gerösteten Kürbiskernen.

Es ist ein total stiller Morgen!

Dem werde ich gleich mit der Musikmaschine etwas abhelfen! 😀

Meine erste deutsche Bügelflasche mit rotem Kombucha.

Da muss man schon deutsches Bier kaufen, wenn man so tolle Flaschen will! bei einem grösseren Supermarkt bei Puerto werde ich nun öfter einen Stop machen, weil man in den Selbstbedienungskassen ganze Beutel voller Münzen rein schütten kann! Allerdings läuft das nicht wie bei der Bank, sondern geht eher einzeln: klack..klack..klack.. Also nichts für Samstage, wenn man eine Schlange hinter sich stehen hat! 😅

Dort fand ich endlich „Bronze“ Spaghetti und auch noch im Angebot für 1,19.-
Gleich die letzten Päckchen fürs Lager geschnappt! Wer es, wie die Meisten hier, nicht kennt: Die Pasta wird bei der Produktion, nach traditioneller Art, durch Bronze Düsen gedrückt, damit die Oberfläche rauh wird. Daran belibt die Sosse besser hängen, aber vor allem werden Spaghetti Aglio e Olio viel cremiger! Das ist so einfach, schnell und vor allem so lecker, wenn man es richtig macht!

GöGˋs Pfannenströmungsofen

Ohne Teig, nix los! Das ist mein Sauerteig Lager:

10:00 Uhr
14:00 Uhr 😳
Mein erster richtiger Roggensauerteig, nach 5h.

Heute Morgen bohrte und flexte ich bereits Kanäle, über die mehr Heissluft ins Innere strömen kann.

Hier kann das in die innere Glocke ziehen.
Dann besorgte und bohrte ich einen Zwischendeckel, quasi eine obere Hitzewand.
Am inneren Topf, bohrte ich ein Abzugsloch, jedoch so tief, dass sich darüber noch ein Hitzestau bilden kann.
Der Obere Topf bekam oben ein Abzugsloch, damit die Heissluft zwischen den Schichten nach oben ziehen und somit eine Strömung erzeugen kann.
Ein erster Testgriff.
Alles montiert, es ist bereits am Vorheizen…

Der äussere Topf ist noch nicht heiss, es strömt aber schon Heissluft aus dem Abzug!

1kg Roggenbröt geht noch ein wenig auf dem Unterteil.

Eigentlich würde ich es nochmal 2-3h gehen lassen, aber wer könnte da noch warten? Das Letzte roch mit 15min. Vollgas bereits nach Toast! Diesmal starte ich mit 8min. Vollgas und stelle es für 53min. auf kleine Flamme.

Voila, eine Sunde später!

Roggenbröt! 🤤 Ohne Hefe!

Jetzt bin ich vorerst zufrieden! 🤸🏽

Nachtrag:

Das Bröt meiner Träume! Ein saftiger, duftender Teig, mit schönen Röstaromen aus der Kruste! Oben ist es nicht gerade knackig wie ein Keks, aber man hat trotzdem eine richtig leckere Rinde und es lässt keine Wünsche mehr offen!
Ein volles Kilo, das mitsamt Energie, gerade mal auf einen Euro kommt!

Dinkelbröt 🥳

Voila, ein Dinkelbröt der nächsten Generation:

Unten ist es wegen einem Experiment getostet. 20min. grosse Flamme war zuviel! Das lässt sich anpassen!

Es ist trotzdem bis jetzt das schönste Bröt aus dem ich richtig grosse Scheiben schneiden kann!
Eiskalter Kombucha Grün! 🤤😋
Eine Papaya Milch krönt den Sommertraum!

ineinander

Mir war klar, dass die Mikroorganismen einmal von Bedeutung sein werden, aber wie das jetzt alles ineinander läuft. 😏

Die Reste vom Kombucha, wandern als saure Mikroben, zum fermentieren in den Küchenkompost. Em schützen das Weizengras vor dem Schimmel und der Fäulnis! Also wandern diese „Abfälle“, teils mit vollständig erhaltener Photonenenergie, zu den Würmern.

Eigentlich steh ich nicht auf den Schaum, vom Weizengrassaft!

Jetzt kommt der Schaum mitsamt orangentrester zu den Hühnern.
Und wie schön sie damit verwöhnt werden! 😊

Die Em scheinen das Backen zu revolutionieren!

Ab jetzt decke ich ihn mit einem Teller ab.

Schon nach drei Stunden geht der Sauerteig hoch, wie noch nie!
Wenn mal ein Früchtchen matschig wird, gibt es eine Fiesta für die Hühner. Ihr Mist wird von den Würmern gefeiert.
Da kann man sich echt über jeden Mist freuen, der sonst vielleicht bedauernswerter Weise im Müll landen würde!

Gestern sah ich einen Test über EM Reinigungsmittel, die nur mittelmässig abgeschnitten haben. Dabei reflektierte ich, was die Tester ausser acht liesen: Wenn etwas keimfrei gereinigt ist, sind es immer die negativen Bakterien, die sich dort etablieren! Wenn man EM im Waschwasser hat, belegen die positiven Bakterien die Flächen, mit einem probiotischen Schutzfilm! Das bringt mich eben auf folgende Idee:
Nach dem Duschen, was ja bei mir eh chlorfrei statt findet, nehme ich einen Liter EM Verdünnung und dusche mit mit einer Bonsai Giesskanne nach! 🦠🧟🧌😀

Breaks

Auch an der Maschine geht es weiter. Es ist an dem Synthesizer ein mega Gefummel, einen Phantomsong zu programmieren. Das bedeutet, eine automatische, strukturierte, An- und Abschaltung einzelner Instrumente, die letztendlich nach wie vor von der Mechanik durchgespielt und variiert werden. Im folgenden Beispiel hab ich kleine Breaks ein programmiert, die an genauer Stelle, die Maschine in eine Pause verstummen lassen. Hier, immer kurz bevor das Didge einsetzt.
Leider kann man mit dem Handy nur trashige Aufnahmen machen, aber in echt wirkt das ganz toll! 😀

Kurz vor dem ersten Break, variiere ich die Basstrommel mit dem Kniehebel. 🙂 Das macht beim Spielen mega Spass! 🤸🏽