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Hier ist es also, mein zweites Brot: 50/50 Dinkel/Vollkorn Dinkel

Von einer Knusperkruste bin ich noch weit entfernt, aber ansonsten wurde es ziemlich perfekt! Es gibt noch Kleinigkeiten zu lernen, z.b. dass Roggen 10% mehr Wasser braucht.
Heute mach ich irgend ein Mischbrot, mit meinem ersten selbstgemachten Dinkel Sauerteig.

Es gab Orangensaft und routinemässig kippte ich gestern den letzten Trester zu den Würmern. Dann fiel mir ein, ich hab ja Hühner! 😳

Seht mal wie verwöhnt sie sind! Sie haben sogar noch ganz viel Papaya, vom ersten Frühstück. 😊 Manchmal sitz ich hinter dem Wohnwagen im Schatten und wir beobachten uns. Maroni ist schon ganz handzahm und die Anderen bekommen auch keine Panik mehr, wenn ich sie mal hoch nehme. Hab ich von den Katzen gelernt: Man muss sie immer abhärten und ein wenig zum Glück zwingen! 😀

Weil beim Messen die Temperatur auf dem Thermometer so langsam anstieg, drehte ich im letzten Drittel die Flamme nochmal auf. Das hätte ich besser lassen sollen!

Von Oben sieht es schonmal sehr gut aus!

Aber von Unten ist es leider angetostet.

Trotzdem ist es ein Erfolg für mich, weil es total schön durchgebacken ist!

Es reicht schon, wenn man das Verbrannte ab schneidet und dann schmeckt es auch nicht mehr getostet.

Aber was glaubt ihr, wie mich das jetzt fuchst!? 😀 Der nächste Teig geht schon und in 1-2h probiere ich es nochmal.

Ausserdem lass ich es auf kleiner Flamme und vertraue auf die 45 Minuten, weil es oben herum perfekt wurde!
Das ist auch morgen noch gut, weil es ist mittelschwer, schmeckt ehrlich und erdig, wie ein richtiges Brot! 🥰 Eine Liga, wie sie in unserer Umgebung nicht zu finden ist!
Nachher gibt es Dinkel/Dinkel. Eine Hälfte ist Vollkorn und einen Esslöffel Oliven Öl gebe ich immer zum Teig, das vergas ich vorher nur beim Schreiben.

Um 12:30 Inselzeit hab ich das Brotbackexperiment gestartet. 🙂
Die Ausstattung ist eine nutzlose Keramik Pfanne, in die eh alles einbrennt! Ein kaputter Teller, der sogar seine Vorteile bringt und ein wenig Mehl.

Jetzt kommt das Brot drauf und wird mit der Glasschüssel abgedeckt. Bei der fehlenden Scherbe, kann ich später rein greifen, um die Schüssel ab zu nehmen.

Für die Kruste, aber auch für die Wärmeübertragung, goss ich noch einen kleinen Schluck Wasser in die Pfanne.

Dann hab ich als zweite Isolierschicht eine Salatschüssel auf die Pfanne gelegt, die das Ganze sehr gut Abschliesst. Jetzt probiere ich es einfach mal ohne Wenden und hab den Wecker fürs Erste auf 45min. gestellt. Das Ganze brutzelt auf kleiner Flamme. Es ist Windstill, aber mit den zwei Schichten könnte es auch bei leichtem Wind klappen. 🤔 Vielleicht wird es auch eine Blamage, keine Ahnung, aber ihr dürft praktisch live dabei sein und es gibt kein Zurück!
Vielleicht kurz im Supermarkt ein Fake Brot kaufen!? 🤔😅 Ein langes Baguette, oder eine Torte und dann sagen: „Tataa“ 😂

Am Morgen brachte Bananentoni die ersten Orangen und fragte mich, ob ich noch mehr brauchen könnte!?

Natürlich schwärmte ich ihm vor, dass ich sie essen werde. Als Saft trinken und mit meiner Rasenmähersosse, oder meinem „Cowjuice“, wie ich zu Ester sage, mische. Ausserdem steht bald der nächste Kombucha zum Aromatisieren an und Orangen kann man sowieso nie genug haben. Mal ganz abgesehen davon, dass ich es mir auch gar nicht leisten könnte Orangen nach zu kaufen! Also her damit! 🫵🍊🍊🍊 🍌Toni! 😀

Die einen schlaucht es, für mich gleicht, es einem Sommertraum! Der Teig geht schon wieder und nachher starte ich ein neues Backexperiment, von dem ich später berichten werde.

Das ist das Ergebnis von Mehl mit Wasser:

Gestern backte ich gleich das nächste Testbrot. Dann muss ich nicht aus dem Hunger handeln, falls was schief gehen sollte.

Wieder 150gr. Roggen mit der selben Menge Dinkelmehl gemischt. 200ml Wasser, ein flacher Teelöffel Steinsalz und ein halber Tlf. Hefe, ergibt fast ein Pfund, super leckeres Brot. 🤤

Früher dachte ich, man kriegt es gar nicht so gut hin, wie beim Bäcker. Selbst gebackene Brote, hatten mich in Geschmack und Konsistenz nie so richtig überzeugt! Hier auf der Insel, wurde ich aber vorher schon eines Besseren belehrt! Aber das selbst mein Pfannenbrot so amtlich schmecken kann, überrascht mich echt! Gut, ich hab es sechs mal, alle fünf Minuten gewendet, aber das müsste man doch auf einfachste Weise besser hin kriegen! 🤔

Zur Feier gab es einen richtig fertigen Ananas Kombucha pur! 😋 Der erinnert fast schon an Most, aber das ist nur ein feiner Geschmack der da mit drin liegt. So säuerlich war bisher kein gekaufter und eiskalt schmeckt er sehr erfrischend!

Bisher geht die grösste Menge noch halb fertig und stark verdünnt weg! Aber auch so bereichert er mein Leben sehr! Dank der grossen Menge, bekommt er jetzt immer mehr Zeit zum reifen. Die braucht er auch, weil es bisher einfach noch zu kühl war!

Hoffentlich ist der Winder bald rum! Die Wortkreation ist Absicht, weil es beschreibt den Winder auf dem Atlantik ganz gut! Es gibt eben Tage mit und ohne Wind! 💨

Eben gab es die zweiten 150gr. von meinem ersten Mischbrot

Anstatt es zu teilen, probierte ich einfach mal ein dickeres Brot, langsamer zu backen. Als Isolierung und Windschutz stellte ich einfach den Einsatz von meinem Druckkochtopf drüber. Statt gut zwei Minuten, lies ich es eher 2 x 10 min. backen. Fantastisch, es roch wie beim Bäcker! 😊🤤

Es ist so einfach und richtig lecker! Im Vorzelt hätte ich sogar einen Backofen, den ich aber gar nicht anschliessen will, weil es für mich genauso irrsinnig ist, mit Strom zu backen, wie zu heizen! So eine Flasche für 16€ hält monatelang und ist zudem schon bezahlt!

Vorerst bin ich mal höchst zufrieden und versuche erst mal ein 300gr. Brot zu backen und dabei die Zeit zu stoppen.

Schamotte Steine kosten 11x22x2cm 1,49€ und damit hätte ich schnell eine Haube für den Paella Kocher gebaut. Vorheizen und danach einen Backstein auf die Flamme legen, müsste mich schon ziemlich weit bringen!

Der grösste Avocado hinter dem Wohnwagen bildet erste Blüten!

Auch der Hochstamm hinter dem Pavillon sieht so aus. Daran dachte ich schon lange nicht mehr, weil die brauchen echt Jahre!

Er fragte mich, ob ich Orangen brauchen könnte, weil seine 9 Riesenbäume werfen tonnenweise ab. Claro, sagte ich, der nächste Kombucha steht auch schon zum aromatisieren an und zu dem Säuerlichen, passen die Ökoorangen sicher perfekt!

50/50 Dinkel/Roggen ist eine super Mischung!

Weniger flach gedrückt, noch besser! Ein super Frühstück, mit einem Ei, Gruyere und edlem luftgetrocknetem Schinken von meiner lieben Ester, die Sachen mitbringt, die man in ihrem Dorf, auf dem Festland, nur unter der Hand bekommt!
Jetzt brauch ich erst mal ne kleine Siesta! 😀

Gestern übte ich also stundelang im Wohnwagen und hatte am Ende das Gefühl einen halben Tag versäumt zu haben! Man kann sich in den verborgenen Menüs des Synthesizers so viele Probleme rein programmieren! Jetzt muss ich erst mal den neuen Standart von der Maschine hier einrichten.

Hier zog ich los, um noch etwas von dem superschönen Tag zu erleben! Ich füllte meinen Vorrat an Zuckerrohrmelasse, für Mikroorganismen. Am Abend ging ich wieder frisch ans Werk und machte erneut einen Quantensprung! Am Ende des Tages machte die Musik mich also wieder richtig euphorisch und jetzt, wo die Katzen draussen spielen, kann ich es endlich richtig motiviert krachen lassen! 😀

Jetzt haben auch wir die 13º Marke gebrochen!

Jetzt braucht man auch schon einen Pulli, wenn man nur ganz kurz raus muss! 🥶😀
Das ist vor allem schlecht für manche empfindliche Pflanzen, wie meine letzte Charapita. Auch der Kombucha und manche Keimlinge kommen so nur schwer in die Gänge!

Gestern besuchte ich meine lieben Mädels, Ester und Cocolisa.

Wir bekamen ein paar wunderschöne, windstille Stunden am Meer.

Danach waren wir sogar im Freien Eis essen! 😊

Die Motivation Musik zu machen ist gross, aber was für ein Rabenvater müsste ich sein, diese Harmonie zu stören?

Also geh ich zu den Hühnern.

Dahinter schieben sich die neuen Edelmaracujas in die Höhe. Für diese grub ich im November, kurz bevor die Hühner kamen, ein ganz tolles Beet:

http://gög.com/wieder-graben-graben-%f0%9f%a4%aa

Inzwischen liegen die Katzen draussen in der Sonne und ich kann loslegen! 🕺

Man kann ja nicht immer dasselbe essen! Darum gibt es heute:

Papaya – Maracuja, mit Joghurt! 😂 Macht voll den Unterschied und schmeckt wirklich sehr lecker! Beide Früchte sind für mich längst nichts besnderes mehr und doch hoffe ich, dass sie nie aufhören werden zu produzieren!

Mein „rote Früchte“ Kombucha ist bisher der Beste! Hier spendiere ich mir ein Glas pur und gekühlt! Dieser schmeckt schon etwas säuerlicher, als ich es von gekauftem kenne. Er ist einfach perfekt! 🤤 Das meiste geht bereits als Mischung, in meinen 1l. Wasserbecher weg!

Zum Vergleich, die vorige Generation mit Ananas. Der ist noch säuerlicher, aber das steht ihm sehr gut! Das bringt den Ananas Geschmack total nach vorne! Dieser Saft war ja mal richtig süss und jetzt erinnert der Kombucha Mix eher an den Saft aus den Ananas Dosen.
Nachdem ich Ester mit meinen ersten süssen Kombuchas süchtig gemacht hab, ist ihr der Ananas fast schon zu sauer. Den Roten findet sie super! Weniger super, findet sie die Kuhrülpser, nach dem Weizengrassaft! Dabei werde ich nicht müde zu sagen: “ Du musst die Dinge sehen, wie eine Kuh, denken wie eine Kuh 🐄 und fühlen wie eine Kuh, 🐮 damit du diesen Reichtum für dich entdecken kannst!“ 😀